Cuciniamo insieme: Focaccine di zucchine

Verrebbe da intonare, parafrasandolo, quel verso di Paolo Conte diventato “immortale” con Azzurro: “Cerco zucchine tutto l’anno e all’improvviso eccole qua.” Eh sì perché tra tarda primavera e piena estate (tra un po’ però cominceranno a declinare) le zucchine danno il meglio di loro stesse: sono turgide, saporite, insomma sono un ingrediente perfetto per una cucina fresca e sana. Le abbiamo declinate come “condimento” di un impasto veloce da fare – un po’ meno nella cottura – che risolve un picnic, una merenda improvvisata, ma anche un pranzo estivo magari accompagnando il tutto con una fresca e profumata insalata mista. Il vantaggio è che con questa base potete scatenare la vostra fantasia nella farcitura.