Il colore giallo-arancione del tuorlo d'uovo è il risultato di una combinazione di fattori, principalmente legati alla dieta della gallina. Il tuorlo contiene carotenoidi, pigmenti naturali presenti in molti alimenti vegetali, come mais, erba, verdure a foglia verde e fiori. Questi pigmenti, in particolare la luteina e la zeaxantina, sono responsabili della tonalità gialla-arancione che caratterizza il tuorlo. Le galline che consumano una dieta ricca di questi alimenti, come il mais giallo, tendono a produrre uova con tuorli più scuri, mentre quelle alimentate con una dieta povera di carotenoidi producono tuorli più chiari.. Dal più chiaro al più scuro. Anche se il colore del tuorlo può variare, questo non influisce sul valore nutrizionale dell'uovo. Tuttavia, un tuorlo più scuro può essere percepito come più ricco in nutrienti o più saporito, ma si tratta di una percezione soggettiva poiché le principali differenze di colore tra i tuorli sono legate esclusivamente alla varietà di alimentazione e non alla qualità o alla freschezza dell'uovo..
