I 50 migliori ristoranti al mondo nel 2025: trionfa il Perù, Italia ancora fuori dalla Top Ten

  • Postato il 20 giugno 2025
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  • Di SiViaggia.it
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La nuova edizione della classifica The World’s 50 Best Restaurants 2025 incorona il Perù come regno dell’alta cucina globale: è infatti il Maido di Lima, dello chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, a conquistare il titolo di miglior ristorante al mondo. 

Un risultato che segna una svolta significativa nel panorama gastronomico internazionale, confermando una crescente attenzione verso le cucine sudamericane, capaci di coniugare sperimentazione, identità e sostenibilità.

La classifica, stilata ogni anno da un panel di oltre 1000 esperti tra chef, giornalisti e professionisti del settore, racconta molto più di una semplice lista: è uno specchio dei gusti contemporanei e delle nuove capitali del fine dining. 

E mentre il podio cambia, l’Italia resta sì protagonista, con sei ristoranti nella Top 50, ma senza piazzare alcun locale tra i primi dieci.

Qual è il miglior ristorante al mondo 2025

Dopo anni ai vertici della classifica, Maido si prende finalmente il primo posto. Il ristorante di Lima, fondato dallo chef Micha Tsumura, è diventato simbolo dell’incontro tra la cucina peruviana e quella giapponese. 

Un’unione che dà vita a una proposta gastronomica unica, fatta di nigiri con ingredienti amazzonici, brodi intensi e tecniche orientali applicate ai prodotti andini.

La vittoria di Maido non è un exploit improvviso, ma il coronamento di un percorso coerente e innovativo. Lo chef Tsumura, figura chiave della scena gastronomica peruviana, è riuscito a trasformare un’identità ibrida in una voce forte e riconoscibile a livello globale.

Quali sono gli altri ristoranti premiati

Alle spalle di Maido si piazza Asador Extebarri ad Atxondo, nei Paesi Baschi, storico tempio della brace e delle cotture essenziali. 

Al terzo posto Quintonil di Città del Messico, che continua la sua scalata grazie alla cucina identitaria dello chef Jorge Vallejo. 

Quarta posizione per DiverXO di Madrid, sempre più riconosciuto per il suo approccio visionario e teatrale, mentre al quinto posto troviamo Alchemist di Copenaghen, esperienza multisensoriale che mescola arte, scienza e gastronomia. 

La sesta posizione è occupata da Gaggan a Bangkok, seguito da Sèzanne a Tokyo al settimo posto e da Table by Bruno Verjus a Parigi all’ottavo. 

Chiudono la Top Ten Kjolle di Lima al nono e Don Julio di Buenos Aires al decimo posto.

Per quanto riguarda l’Italia, la migliore performance è quella di Lido 84, al sedicesimo posto, seguito da Reale (18°), Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (20°), Le Calandre (31°), Piazza Duomo (32°) e Uliassi (42°).

Un piazzamento complessivamente positivo, che migliora il risultato del 2024, ma ancora una volta senza l’acuto necessario per entrare tra le prime dieci posizioni mondiali.

La classifica completa dei World’s 50 Best Restaurants 2025 – Top 50

  1. Maido – Lima
  2. Asador Extebarri – Atxondo
  3. Quintonil – Città del Messico
  4. DiverXO – Madrid
  5. Alchemist – Copenaghen
  6. Gaggan – Bangkok
  7. Sèzanne – Tokyo
  8. Table by Bruno Verjus – Parigi
  9. Kjolle – Lima
  10. Don Julio – Buenos Aires
  11. Wing – Hong Kong
  12. Atomix – New York
  13. Potong – Bangkok
  14. Plènitude – Parigi
  15. Ikoyi – Londra
  16. Lido 84 – Gardone Riviera
  17. Sorn – Bangkok
  18. Reale – Castel di Sangro
  19. The Chairman – Hong Kong
  20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Brunico
  21. Narisawa – Tokyo
  22. Sühring – Bangkok
  23. Boragò – Santiago del Cile
  24. Elkano – Getaria
  25. Odette – Singapore
  26. Mèrito – Lima
  27. Trèsind Studio – Dubai
  28. Lasai – Rio de Janeiro
  29. Mingles – Seul
  30. Le Du – Bangkok
  31. Le Calandre – Rubano
  32. Piazza Duomo – Alba
  33. Steirereck – Vienna
  34. Enigma – Barcellona
  35. Nusara – Bangkok
  36. Florilège – Tokyo
  37. Orfali Bros – Dubai
  38. Frantzén – Stoccolma
  39. Mayta – Lima
  40. Septime – Parigi
  41. Kadeau – Copenaghen
  42. Uliassi – Senigallia
  43. La Cime – Osaka
  44. Arpège – Parigi
  45. Rosetta – Città del Messico
  46. Vyn – Skillinge
  47. Celele – Cartagena
  48. Kol – Londra
  49. Restaurant Jan – Monaco
  50. SingleThread – Healdsburg
Autore
SiViaggia.it

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