Il vino macerato in azoto: da Unipi il liquore del futuro
- Postato il 1 luglio 2025
- Di La Nazione
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Il vino macerato in azoto: da Unipi il liquore del futuro
Una ricerca pionieristica condotta nella cantina sperimentale dell’Ateneo a San Piero a Grado vicino Pisa dimostra che l’azoto è un’alternativa ecologica e sicura alla classica macerazione carbonica, con benefici per qualità del vino
