“Ho digiunato per 5 giorni filati e il cervello va ai 500 all’ora. Ho l’indole dello sciupafemmine, ma sto con una persona”: parla Davide Scabin

È uno dei maestri della cucina più stimati al mondo e dal temperamento forte, ne sanno qualcosa anche gli allievi di “MasterChef Italia”. Davide Scabin si è raccontato a Il Corriere della Sera.

“Sono sempre stato un uomo un po’ primordiale. – ha confessato – Oggi però mi sono evoluto: a un certo punto bisogna imparare a scendere dall’albero. Ho smesso di bere per esempio. E faccio il digiuno intermittente: 20/4. Cioè sto 20 ore senza mangiare. In realtà bisognerebbe saltare durante le ore notturne ma io me ne frego del ritmo circadiano: digiuno di giorno e mangio alle due di notte al termine del servizio. Per esempio, un’insalata di ottimo tonno con cannellini e cipollotto di Tropea. Ogni tanto faccio anche il digiuno vero: una volta sono arrivato fino a 5 giorni. Entri in un’altra dimensione, il cervello va ai 500 all’ora. Il problema restano le sigarette: ne fumo ancora due pacchetti al giorno”.

E ancora: “L’indole da sciupafemmine resta ma oggi sto con una persona che mi regala il senso di infinito. Nel 2015 avevo detto basta con le donne, poi è arrivata lei che mi ha ridato profondità e fiducia. Il matrimonio? Sono già stato sposato tanto tempo fa: durò solo 8 mesi, lei come arrivò così se ne andò, dicendo: mi sono sbagliata. Risposarmi? Perché no. In fondo il matrimonio è un impegno nei confronti della società. Il momento dopo il sì è una bella sensazione”.

A 60 anni a settembre qualche rimpianto: “Non mi sono mai affidato a una persona di marketing che valorizzasse l’immagine mia e del ristorante, avrei dovuto. Poi, fino ai 33 anni ho sofferto per non aver fatto l’università. Mi sentivo di serie b. Il complesso di inferiorità l’ho alla fine perso ma oggi, potendo, mi iscriverei a una facoltà scientifica. Che mi possa aiutare a parlare con Musk”.

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