Marco Caprai: contro la crisi del vino meno uva, più qualità e andare uniti all’estero
- Postato il 26 luglio 2025
- Food
- Di Il Sole 24 Ore
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Marco Caprai: contro la crisi del vino meno uva, più qualità e andare uniti all’estero
La vinificazione integrale prevede che le uve di Sagrantino appena diraspate vengano messe direttamente in barrique, dove, a temperatura controllata, ha luogo una fase di pre-macerazione. Poi, durante la fermentazione,... Continua a leggere...
